Торт «яблуко-кориця-шоколад»
Шоколадний бісквіт:
- 4 яйця
- 120 грамів цукру
- 80 грамів борошна
- 40 грамів крохмалю
- 25 грамів какао
- 1 чайна ложка розпушувача
- 2 ч.л кориці
Компоте з яблук:
- 3 яблука
- 2 ч.л кориці
- 30 грамів цукру
- 150 мл води
- 2 ст.л крохмалю
Крем:
- 500 гр маскарпоне
- 100 грамів цукрової пудри
- 500 мл вершків
- 2 упакування загущувача вершків
Прикраса:
- 100 г чорного шоколаду
- 50 грам вершкового масла
- 200 мл вершків
- 1 упакування загущувача вершків
- 1/2 яблука
- Хрусткі кульки
- 1 ст.л кориці
Приготування:
Шоколадний бісквіт: Змішуйте яйця та цукор на найвищому рівні приблизно 15-20 хвилин до утворення піни. Змішайте борошно, крохмаль, какао, розпушувач і корицю, просійте в тісто і ретельно перемішайте вінчиком. Викладіть бісквіт у форму діаметром 18-20 см і випікайте в попередньо розігрітій духовці верх-низ при температурі , 170 градусів, приблизно 30-40 хвилин. Потім дайте йому постояти 10 хвилин, а потім вийміть його з форми. Коли бісквіт повністю охолоне, розділіть його на 3 пласти.
Компоте з яблук: Яблука почистити від шкірки, серцевини і нарізати невеликими кубиками. Змішайте в каструлі з корицею і цукром. Змішайте 20 мл води з крохмалем, поки не буде грудочок. Додайте решту 80 мл води в каструлю і нагрійте. Залиште яблука на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім додайте крохмаль, знову ненадовго доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню й дайте охолонути.
крем: Змішайте маскарпоне з цукровою пудрою. Збити вершки з згущувачем вершків до міцності і додати.
Складаємо торт. Викладіть нижній пласт на тарілку для торта і змастіть його 2-3 столовими ложками крему. На крем вилити половину яблучного компоте (залишити край 1 см), а зверху додати ще крему і розрівняти. Покласти наступний бісквіт і зробити те ж саме. Зверху викласти бісквіт, а боки торта змастити кремом, що залишився. Охолодити торт близько 1 години. Розтопіть шоколад і масло і полийте верх торта.. Збийте вершки з з згущувачем до міцної консистенції та помістіть їх у кондитерський мішок із великою зірчастою насадкою. Коли ганаш застигне ст, викладіть кремові прикраси на торт. Посипте корицею. На завершення прикрасьте пиріг яблучними слайсами, посипкою та хрусткими кульками.