Пляцок «африканський»
Маковий бісквіт:
- 150 г вершкового масла
- 8 яєць
- 200 г цукрової пудри
- 100 г рідкого меду
- 1 чайна ложка какао
- 300 г сухого маку
- 1/2 склянки молока
- 4 столові ложки борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
Мак залити молоком, додати води, щоб вона покрила, і довести до кипіння. Варити близько 5 хвилин, охолодити, процідити і подрібнити, краще двічі. М’яке масло збити з цукром до пишності. Відокремте білки від жовтків і збийте до міцної піни. До тертого масла по одному додати жовтки, а коли вони з’єднаються, додати мак. Все ретельно перемішати, в кінці додати збиті білки і знову перемішати. Половину макової суміші викладіть у деко (23х33 см), застелене папером для випікання, і випікайте 30 хвилин при 170 градусах С. Аналогічно вчиніть з другою половиною макової маси. Якщо у вас немає двох однакових форм для випічки, ви можете пекти обидва коржі одночасно.
Білий бісквіт:
- 6 яєчних білків
- 1 стакан цукру
- 1/2 склянки пшеничного борошна
- 4 чайні ложки картопляного крохмалю
- 1 столова ложка оцту
- 1 чайна ложка порошку для випічки
- дрібка солі
Білки збиваємо з сіллю, коли піна стане густою, додаємо цукор і збиваємо до міцної піни. Потім додайте картопляне крохмаль, розпушувач і оцет. Викласти у деко, розрівняти і випікати приблизно 30 хвилин при 170 градусах.
Яблучна маса:
- 1 кг яблук
- 2 желе будь-якого кольору (я використовувала полуничне)
- 1 столова ложка вершкового масла
Яблука почистити і натерти на крупній тертці. Масло розігріти, додати яблука, накрити кришкою і тушкувати, а коли яблука розм’якшаться, додати желе і перемішувати до його розчинення.
Заварний крем:
- 6 жовтків
- 1/2 літра молока
- 5 столових ложок цукру
- 2 столові ложки картопляного крохмалю
- 2 столові ложки пшеничного борошна
- 200 г вершкового масла
- 1 ванільний цукор
Закип'ятіть 2 склянки молока з цукром. У суміш, що залишилася, вмішати жовтки і борошно. Влити в кипляче молоко і помішувати до загустіння. Оходжуємо. Змішайте м’яке масло до пишності, потім додайте охолоджений пудинг по одній ложці за раз і перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються.
Збірка: маковий корж - 1/2 крему - білий корж - яблучна маса - 1/2 крему - маковий корж - шоколадна глазур
Глазур:
- 100 г чорного шоколаду
- 1-2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка вершкового масла
- 100 мл молока
Розігрійте молоко з цукром і маслом. Зняти з вогню, додати поламаний шоколад і перемішати до блиску. Трохи охолодіть і вилийте на пояцок